谁能拒绝一颗颗热气腾腾的美味莲花白爱上牛肉呢？其实莲花白爱上牛肉就是牛肉锅贴，特别是那种面皮白嫩柔软，咬一口油水汪汪，香而不腻的，光是想想口水就流出了。
本周吃货宝宝养成记，紫璇妈咪带来【莲花白爱上牛肉】，这款莲花白爱上牛肉锅烙是一种很好的手指食物，可以让宝宝在一口一口摄入混合食材的同时，增加进餐乐趣，一次多做些冷冻更方便哦。

▼好啦~跟着紫璇妈咪，一起开始学习育儿技巧吧！

莲花白爱上牛肉

◆   ◆   ◆   ◆   ◆  

< 主要食材 >

莲花白 / 半颗

牛肉 / 半斤

面粉/ 500g

葱姜 / 少许

生抽 / 15g

开水 / 300g

盐、十三香食用油 / 少许

< 做 法 >

1、把面粉放入盆中用开水把面粉拌匀，用筷子搅拌一个方向一直搅拌，拌成面碎碎的时候启动手揉，要不停的揉至面团光滑，摸上去像皮肤一样细嫩！因为是用热水烫面，所以先用筷子拌匀然后温度适宜的时候再手揉面！面揉好后，如果家里的温度不高那可以有盖子盖起来，如果温度很高那就用家里常用的屉布盖上面团即可！

2、咱们开始准备馅料，把牛肉馅拌30g的水搅拌，（因为牛肉馅干，必须要加水搅拌才能使肉馅上劲）用力搅拌然后把葱姜末倒入馅料中，再加十三香和盐还有生抽，向一个方向一直搅拌。最后加入食用油在上劲，拌好的肉馅放在一边。

3、我们再开始准备莲花白，首先切菜也是一门艺术，就是菜中间的梗我们不需要加到馅料里，那样吃起来口感不好，把莲花白中间的梗去掉但不是扔掉，是把它废物利用，教你，中间的梗你把它切碎然后放入少许盐和生抽拌均匀留着大人吃粥的时候当咸菜，即健康又不浪费何乐而不为呢！

4、把修整好的莲花白用沸水煮熟后捞出沥干去掉水分，然后切碎，拌入牛肉馅里，再均匀的搅拌，因为是给宝宝做饭所以配料都放的少，如果是大人吃，这个时候还可以再加少许油和盐！

5、一切都准备好了，开始包锅烙了，把面团分成几份，拿一份然后揉成长条，再按比例切成小块，这样在撒一些薄面粉就可以擀面皮了，面皮不需要什么技巧也不需要太美观，因为锅贴就是快速上菜！

6、擀好的面皮放上馅料不宜放多，像包饺子一样包好就可以了，然后放在自家的平底锅上即可，包一个放一个，都摆满了就可以直接开火了，记得中火。

7、把火开到中火一二分钟的时候就会听到锅里滋滋作响的声音，那是在提醒你要加油呢，可以加玉米油（当然任何食用油都可以）玉米油比较清淡，加适量，大概一小汤匙就可以，然后转动平底锅把油均匀的转开让每一个锅烙底都有油，这样滋滋作响二分钟记得一定要中火，大火就容易糊。

8、一二分钟地面已经定型拿着时候就需要加水倒入平底锅中，加水的水位要在锅烙的一半那样的位置，不动中火，加完水立即盖盖子，就此等待七八分钟，转小火，随时观察锅里的水的多少，如果看见几乎没有水了，那就说明好了，这时候打开盖子，小火煎一分钟就可以出锅了！香喷喷的小锅烙就这样上桌了！

吃起来比饺子香，但是香而不腻，因为莲花白的原因！就这样让孩子爱上蔬菜,让莲花白爱上牛肉！

< 小 贴 士 >

面粉的吸水性不同，可预留出10到20克水，视情况增减；莲花白洗净后一定要把水控干；莲花白比较吃油，热油时稍多些，不然馅会觉得很干；加盐调味要根据自家口味来定。 

我对莲花白的热爱犹如滔滔江水连绵不绝，所以特意加上自己很爱的牛肉，做成美味的莲花白牛肉锅烙，荤素搭配正好。

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美食分享师 / 紫璇

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